Hodowla winorośli w Australii wiąże się z przybyciem Brytyjczyków pod koniec XVIII wieku. Jednak dopiero w latach pięćdziesiątych XX wieku Australijczycy zaczęli wytwarzać wino dobrej jakości. Ma ono swój własny, niezwykły "styl", między innymi dlatego, że producenci chętnie łączą ze sobą wina pochodzące z różnych miejsc i z różnych odmian. Stąd na przykład zagadkowe Cabernet-Shiraz (z przewagą Cabernet), które w zaskakujący sposób poszerza spektrum naszych australijskich skojarzeń.

Ostatnie lata XX wieku i początek obecnego stulecia to okres, który na pewno dobrze będą wspominać miłośnicy oryginalnych trunków. Półki naszych sklepów w cudowny niemal sposób zapełniły się butelkami z alkoholami, o których dawniej mogliśmy tylko pomarzyć.