Całkowicie zamrożone winogrona Rkatsiteli (w południowych parcelach winnic Kondoli oraz wybranych starych winnicach Rkatsiteli w wiosce Ikalto w regionie Kakheti), zbierane są na początku grudnia, gdy temperatura na zewnątrz spada do - 9°C. Jako, że większość wody w owocach zamarza, ilość soku z winogron jest bardzo ograniczona przy jednoczesnej koncentracji cukru, kwasów i aromatów. Winogrona są zbierane do małych skrzynek wcześnie rano, ręcznie przesortowane w naszej winiarni i łagodnie tłoczone w prasie koszowej. Fermentacja trwa dwa miesiące w nierdzewnych stalowych kadziach w kontrolowanej temperaturze 16-18°C. W ten właśnie sposób powstał pierwszy gruziński ICEWINE. Następnie wino poddaje się procesowi stabilizacji w temperaturze 0°C przez okres sześciu miesięcy. Nieznaczna filtracja i butelkowanie kończy proces. Wino dojrzewa w butelkach przez sześć miesięcy.

Region winiarski:KAKHETI
Klimat:Umiarkowany, kontynentalny
Kategoria wina:

Wino wyselekcjonowane, limitowane
Odmiany:

Rkatsiteli 100%
Pochodzenie winogron:

Południowa parcela RKATSITELI w winnicy Kondoli
Urodzaj

7-8 t/ha
Typ wina:

Słodkie rocznikowe białe
Potencjał dojrzewania:

Podczas dojrzewania nabywa aromaty miodu i dżemu
Produkowana ilość:

7000 butelek o poj. 0,375 l
Opakowanie:

Alk. 10,5 %, Cukier resztkowy 220 g/l