Rum Zacapa 23 dojrzewa w złożonym „systemie Solera” - proces, w którym różne wieku i profile rumu są mieszane i starzone w kolejnych beczkach. Pierwsze beczki wcześniej zawierały pełne amerykańskie whisky, drugie delikatne Sherries i ostatnie eleganckie wina Pedro Ximenez. Efektem końcowym jest wyjątkowa mieszanka rumu w wieku od 6 do 23 lat z nieodpartymi nutami miodu, karmelu, przyprawionego dębu i smaków suszonych owoców.
Miękki start rozwija złożoność szkła; bogaty aromat karmelu, wanilii i kakao, łączący się z warstwami smaku wskazującymi na różne beczki w procesie solera; wiśniowe nuty karmelizowanych, prażonych orzechów brazylijskich i orzechów laskowych oraz charakterystyczny zaokrąglony banan toffeed z beczek American Whisky. |
