Powrót
tel. 71 373 28 82, kom. 501 720 120, 506 126 746

Oferta sklepu

W najbliższych dniach
imieniny obchodzą:

Poniedziałek, 18.03.2019
  • Anzelm
  • Cyryl
  • Edward
Wtorek, 19.03.2019
  • Józef
  • Bogdan
  • Marek
Środa, 20.03.2019
  • Aleksandra
  • Klaudia
  • Anatol
Czwartek, 21.03.2019
  • Lubomir
  • Benedykt
  • Mikołaj
Piątek, 22.03.2019
  • Bogusław
  • Katarzyna
  • Oktawian
Sobota, 23.03.2019
  • Pelagia
  • Feliks
  • Zbysław
Niedziela, 24.03.2019
  • Gabriel
  • Marek
  • Gabor

Nie zapomnij o prezencie! :)

Poniedziałek, 18 marzec 2019, godz.

Statystyki

Wejścia: 940789 (dziś: 206)

Newsletter

Aby otrzymywać informacje o nowościach, naszych produktach i promocjach zapisz się do naszej listy mailingowej.

 Sklep  Porto, Mdeira, Sherry

Porto - historia konieczności i przyjemności

Po szklaneczkę porto sięgnął Arthur Wellesley - książę Wellington - przed swoją zwycięską bitwą pod Waterloo, w której pokonał wojska napoleońskie. Kilka dni później Napoleon abdykował. Wyjątkowe porto z tego rocznika nazywane jest „Waterloo 1815", a to tylko jeden z wielu brytyjskich wątków w historii niezwykłego wina z północy Portugalii.

Porto - co to takiego?
Porto - wzmacniane portugalskie wino - może być czerwone, białe lub różowe, słodkie lub półsłodkie. Na pewno jednak musi jednak pochodzić z winnic położonych w regionie Douro na północy Portugalii, a swoje imię zawdzięcza drugiemu co do wielkości miastu w tym kraju: Porto. Co ciekawe, obecnie porto rzadko w ogóle dotyka tego miejsca, a jego niezwykła historia rozgrywała się głównie na przeciwległym brzegu rzeki - w Vila Nova de Gaia, dokąd transportowane były niegdyś drogą rzeczną, przy pomocy charakterystycznych, podłużnych łodzi, zwanych barcos rebelos, winogrona z położonych w górę Douro winnic.

Wino fermentowane jest w dużych, otwartych kadziach z granitu, nazywanych lagares, a w pewnym momencie, kiedy drożdże częściowo przepracują cukier na alkohol, dodawana jest aguardiente - wysokoprocentowy winiak. Ponad 75% zawartości alkoholu jest dla drożdży zabójcze, fermentacja więc zatrzymuje się, a wino - ze sporą pozostałością naturalnego cukru - trafia do starych dębowych beczek.

Do produkcji porto można stosować niemal setkę różnych odmian winogron uprawianych w regionie Douro - w starych winnicach często trudno je w ogóle zidentyfikować, a czerwone odmiany rosną pomieszane z białymi. Porto to niemal zawsze blend kilku lub więcej szczepów.

Porto dzielimy na kilka kategorii: starzone w butelkach ruby (bogate w taniny, bardzo aromatyczne) lub przebywające w beczkach tawny (łagodniejsze, o bursztynowej barwie i zapachu kandyzowanych owoców). Wśród ruby znajdziemy wina z dopiskiem vintage port (produkowane wyłącznie w najlepszych rocznikach; w przypadku tawny będzie oznaczenie colheita), single quinta (z pojedynczej parceli). Tawny często jest mieszanką win z różnych roczników, a na etykiecie znajduje się dopisek 10-, 20-, 30-, 40-years old, co oznacza średni wiek wina wchodzącego w skład blendu.

Porto ruby najlepiej smakuje do deserów, zwłaszcza z dodatkiem kawy czy czekolady. Tawny sprawdzi się przy słodkościach z nutą wanilii lub karmelu. Obydwa rodzaje porto stanowią dobre połączenie z serami, ale też świetnie smakują po prostu pite solo.

Potrzeba matką wynalazku
Choć winorośl na Półwysep Iberyjski przywiedli Fenicjanie, a Rzymianie rozwinęli produkcję wina w Douro, to pewnie w ogóle nie pilibyśmy dziś porto ruby czy tawny, gdyby nie bardzo rozwinięty handel Portugalii z Wielką Brytanią kilka stuleci temu. Być może nie byłoby go też wcale, gdyby nie francuskie embargo na niektóre brytyjskie produkty, na które odpowiedzią było zaprzestanie przez wyspiarskie państwo kupowania wina z Francji i potrzeba sprowadzania dużej jego ilości z Portugalii. Zamiłowanie Brytyjczyków do mocniejszych trunków oraz problemy z długotrwałym transportem wina wymusiły na portugalskich winiarzach ochronę produktu poprzez dodanie do gotowego wina odrobiny brandy - tak narodziło się najsłynniejsze portugalskie wino wzmacniane.W XVII wieku założono pierwsze angielskie firmy produkujące porto, a kilkadziesiąt lat później winiarze zrzeszali się już w Porto Factory House.

Popularność porto sprawiła, że był to jeden z pierwszych winiarskich produktów, którego jakość kontrolowano. Za czasów Marikiza de Pombal ustalono ściśle przestrzegane reguły produkcji wina i granice regionu, z którego pochodzi, a zainicjowana przez niego instytucja pełniła też funkcję sądu arbitrażowego - w tamtym czasie często oszukiwano porto, dodając zwykły cukier lub podbarwiając wino sokiem z czarnego bzu.

Znasz biskupa z Norwich?
Skupmy się najpierw na praktycznych aspektach: porto ruby i tawny powinny być serwowane w temperaturze pokojowej, porto białe i różowe należy natomiast schłodzić.

Tradycyjny sposób serwowania porto przy stole pełnym gości zadziwia wielu: gospodarz podaje karafkę lub butelkę z winem osobie siedzącej po lewej stronie i butelka przechodzi w ten sposób z rak do rąk, dopóki nie zostanie całkowicie opróżniona. A co, jeśli któryś z gości zagada się za bardzo i wstrzyma płynną, nomen omen, podróż butelki wokół stołu? Może zostać nazwany biskupem z Norwich. Legenda głosi, że ten duchowny był niezwykłym gadułą i często zapominał o tym, że stoi przed nim butelka porto. Dzisiejsze grzecznościowe pytania „Czy znasz może biskupa z Norwich?" ma przypomnieć towarzyszowi biesiady, że powinien napełnić kieliszek i podać karafkę dalej.

 

 

Czytaj więcej ↓

Burmester Colheita Porto

Szczep:Touriga, Tinta Roriz, Touriga Franca, Barocca Rodzaj:słodkie Kolor:czerwone Aromat: Brązowy kolor, wyczuwalny zapach orzechów, drewna i...
Więcej informacji
Pojemność: 0,75 l
Cena: chwilowo niedostępne

Burmester Tawny Porto

Szczep:Touriga, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barocca Rodzaj:słodkie Kolor:czerwone Aromat: Przyjemny bukiet tworzą dojrzałe czerwone owoce:...
Więcej informacji
Pojemność: 0,75 l
Cena: chwilowo niedostępne

Madeira Reserve 5 years old

...
Więcej informacji
Pojemność: 0,7 l 19%
Cena: 83,90zł

Madeira Wine Fine Rich 3 years old

...
Więcej informacji
Pojemność: 0,75 l 19%
Cena: 52,90zł

Messias 10 years

...
Więcej informacji
Pojemność: 0,75 l 20 %
Cena: 87,00zł

Porto Colheita 1988

Wino wzmacniane słodkie 750 ml, 20% Producent: Niepoort Szczepy: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinto Căo, Tinta Francisca, Tinta Amarela, Sousăo,...
Więcej informacji
Pojemność: 0,75 l
Cena: chwilowo niedostępne

Porto Niepoort Dry White

Porto White Wino wzmacniane słodkie, 750 ml, 20% Producent: Niepoort Szczepy: Côdega, Rabigato, Viosinho, Arinto, Gouveio, inne Kraj:...
Więcej informacji
Pojemność: 0,75 l
Cena: 66,60zł

Porto Niepoort Junior

Wino wzmacniane słodkie, 750 ml, 20% Producent: Niepoort Szczepy: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinto Cão, Tinta Francisca, Tinta Amarela,...
Więcej informacji
Pojemność: 0,75 l
Cena: 99,90zł

Porto Niepoort Ruby Dum

Wino deserowe, Szczepy: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinto Cão, Tinta Francisca, Tinta Amarela, Sousão, Tinta Roriz i inne. Region:...
Więcej informacji
Pojemność: 0,75 l
Cena: 76,90zł

Porto Niepoort Senior

Wino wzmacniane słodkie, 750 ml, 20% Producent: Niepoort Szczepy: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinto Cão, Tinta Francisca, Tinta Amarela,...
Więcej informacji
Pojemność: 0,75 l
Cena: 102,90zł

Porto Vista Alegre 30 YO

Wina spod znaku Vista Alegre to rezultat starannej selekcji winogron oraz mieszania win z najlepszych posiadłości regionu Douro. To wyśmienite i...
Więcej informacji
Pojemność: 0,7 l
Cena: 369,50zł

Porto Vista Alegre 40 YO

Efekt perfekcyjnego doboru najlepszych winogron z regionu Douro. Maturacja odbywa się przez 40 lat w dębowych beczkach, nadając temu trunkowi pełnię...
Więcej informacji
Pojemność: 0,7 l
Cena: 809,00zł

Porto Vista Alegre Reserve Ruby

Efekt perfekcyjnego doboru najlepszych winogron z regionu Douro. Maturacja odbywa się przez 40 lat w dębowych beczkach, nadając temu trunkowi pełnię...
Więcej informacji
Pojemność: 0,7 l
Cena: 129,00zł

Quinta Da Romaneira 40 year old Tawny

...
Więcej informacji
Pojemność: 0,75 l 21 %
Cena: 759,00zł

Quinta Da Romaneira Fine Ruby

...
Więcej informacji
Pojemność: 0,75 l 19,5%
Cena: 67,70zł

Quinta Da Romaneira Fine Tawny

...
Więcej informacji
Pojemność: 0,75 l 19,5%
Cena: 67,70zł

Liczba produktów:16