Powrót
tel. 71 373 28 82, kom. 501 720 120, 506 126 746

Oferta sklepu

W najbliższych dniach
imieniny obchodzą:

Piątek, 10.07.2020
  • Amelia
  • Filip
  • Witalis
Sobota, 11.07.2020
  • Cyprian
  • Olga
  • Benedykt
Niedziela, 12.07.2020
  • Jan
  • Wera
  • Brunon
Poniedziałek, 13.07.2020
  • Małgorzata
  • Ernest
  • Henryk
Wtorek, 14.07.2020
  • Stella
  • Bonawentura
  • Marcelin
Środa, 15.07.2020
  • Henryk
  • Włodzimierz
  • Brunon
Czwartek, 16.07.2020
  • Maria
  • Stefan
  • Eustachy

Nie zapomnij o prezencie! :)

Piątek, 10 lipiec 2020, godz.

Statystyki

Wejścia: 1028651 (dziś: 67)

Newsletter

Aby otrzymywać informacje o nowościach, naszych produktach i promocjach zapisz się do naszej listy mailingowej.

 Sklep  Porto, Mdeira, Sherry

Porto - historia konieczności i przyjemności

Po szklaneczkę porto sięgnął Arthur Wellesley - książę Wellington - przed swoją zwycięską bitwą pod Waterloo, w której pokonał wojska napoleońskie. Kilka dni później Napoleon abdykował. Wyjątkowe porto z tego rocznika nazywane jest „Waterloo 1815", a to tylko jeden z wielu brytyjskich wątków w historii niezwykłego wina z północy Portugalii.

Porto - co to takiego?
Porto - wzmacniane portugalskie wino - może być czerwone, białe lub różowe, słodkie lub półsłodkie. Na pewno jednak musi jednak pochodzić z winnic położonych w regionie Douro na północy Portugalii, a swoje imię zawdzięcza drugiemu co do wielkości miastu w tym kraju: Porto. Co ciekawe, obecnie porto rzadko w ogóle dotyka tego miejsca, a jego niezwykła historia rozgrywała się głównie na przeciwległym brzegu rzeki - w Vila Nova de Gaia, dokąd transportowane były niegdyś drogą rzeczną, przy pomocy charakterystycznych, podłużnych łodzi, zwanych barcos rebelos, winogrona z położonych w górę Douro winnic.

Wino fermentowane jest w dużych, otwartych kadziach z granitu, nazywanych lagares, a w pewnym momencie, kiedy drożdże częściowo przepracują cukier na alkohol, dodawana jest aguardiente - wysokoprocentowy winiak. Ponad 75% zawartości alkoholu jest dla drożdży zabójcze, fermentacja więc zatrzymuje się, a wino - ze sporą pozostałością naturalnego cukru - trafia do starych dębowych beczek.

Do produkcji porto można stosować niemal setkę różnych odmian winogron uprawianych w regionie Douro - w starych winnicach często trudno je w ogóle zidentyfikować, a czerwone odmiany rosną pomieszane z białymi. Porto to niemal zawsze blend kilku lub więcej szczepów.

Porto dzielimy na kilka kategorii: starzone w butelkach ruby (bogate w taniny, bardzo aromatyczne) lub przebywające w beczkach tawny (łagodniejsze, o bursztynowej barwie i zapachu kandyzowanych owoców). Wśród ruby znajdziemy wina z dopiskiem vintage port (produkowane wyłącznie w najlepszych rocznikach; w przypadku tawny będzie oznaczenie colheita), single quinta (z pojedynczej parceli). Tawny często jest mieszanką win z różnych roczników, a na etykiecie znajduje się dopisek 10-, 20-, 30-, 40-years old, co oznacza średni wiek wina wchodzącego w skład blendu.

Porto ruby najlepiej smakuje do deserów, zwłaszcza z dodatkiem kawy czy czekolady. Tawny sprawdzi się przy słodkościach z nutą wanilii lub karmelu. Obydwa rodzaje porto stanowią dobre połączenie z serami, ale też świetnie smakują po prostu pite solo.

Potrzeba matką wynalazku
Choć winorośl na Półwysep Iberyjski przywiedli Fenicjanie, a Rzymianie rozwinęli produkcję wina w Douro, to pewnie w ogóle nie pilibyśmy dziś porto ruby czy tawny, gdyby nie bardzo rozwinięty handel Portugalii z Wielką Brytanią kilka stuleci temu. Być może nie byłoby go też wcale, gdyby nie francuskie embargo na niektóre brytyjskie produkty, na które odpowiedzią było zaprzestanie przez wyspiarskie państwo kupowania wina z Francji i potrzeba sprowadzania dużej jego ilości z Portugalii. Zamiłowanie Brytyjczyków do mocniejszych trunków oraz problemy z długotrwałym transportem wina wymusiły na portugalskich winiarzach ochronę produktu poprzez dodanie do gotowego wina odrobiny brandy - tak narodziło się najsłynniejsze portugalskie wino wzmacniane.W XVII wieku założono pierwsze angielskie firmy produkujące porto, a kilkadziesiąt lat później winiarze zrzeszali się już w Porto Factory House.

Popularność porto sprawiła, że był to jeden z pierwszych winiarskich produktów, którego jakość kontrolowano. Za czasów Marikiza de Pombal ustalono ściśle przestrzegane reguły produkcji wina i granice regionu, z którego pochodzi, a zainicjowana przez niego instytucja pełniła też funkcję sądu arbitrażowego - w tamtym czasie często oszukiwano porto, dodając zwykły cukier lub podbarwiając wino sokiem z czarnego bzu.

Znasz biskupa z Norwich?
Skupmy się najpierw na praktycznych aspektach: porto ruby i tawny powinny być serwowane w temperaturze pokojowej, porto białe i różowe należy natomiast schłodzić.

Tradycyjny sposób serwowania porto przy stole pełnym gości zadziwia wielu: gospodarz podaje karafkę lub butelkę z winem osobie siedzącej po lewej stronie i butelka przechodzi w ten sposób z rak do rąk, dopóki nie zostanie całkowicie opróżniona. A co, jeśli któryś z gości zagada się za bardzo i wstrzyma płynną, nomen omen, podróż butelki wokół stołu? Może zostać nazwany biskupem z Norwich. Legenda głosi, że ten duchowny był niezwykłym gadułą i często zapominał o tym, że stoi przed nim butelka porto. Dzisiejsze grzecznościowe pytania „Czy znasz może biskupa z Norwich?" ma przypomnieć towarzyszowi biesiady, że powinien napełnić kieliszek i podać karafkę dalej.

 

 

Czytaj więcej ↓

Niepoort Colheita Porto 1995 CS 19,5% 0,75

To tawny z oznaczeniem rocznika, starzone w małych beczkach. Minimalny wiek starzenia Colhiety w beczce to 7 lat, ale winiarnia Niepoort tradycyjnie...
Więcej informacji
Pojemność: 0,75l
Cena: 276,90zł

Amontillado Sherry Gonzalez Byass Duke VORS 30Y

Amontillado del Duque to spektakularne Amontillado, wykonane w najbardziej klasycznym stylu Jerez. Wino to leżakowało średnio 30 lat w amerykańskich...
Więcej informacji
Pojemność: 0,75l
Cena: 320,00zł

East India Madeira Colheita 1998 CS 0,75

Maderą koloru białego, pełną słodyczy, o głębokiej bursztynowej barwie. Bardzo bogata i okrągła, charakteryzuje się intensywnym aromatem karmelu,...
Więcej informacji
Pojemność: 0,75l
Cena: 166,90zł

East India Madeira Reserve 10Y CS 0,75

Smak: Lekko owocowy i złożony z zachwycającą słodyczą. Temperatura picia: Łatwo schłodzone. Już w 1870 roku powstała winnica i należy do najstarszych...
Więcej informacji
Pojemność: 0,75l
Cena: 138,90zł

East India Madeira Reserve 5Y CS 0,75

Madeira EAST INDIA jest produkowana zgodnie z tradycyjnymi metodami. Starzona w dębowych beczkach przez 5 lat, a następnie butelkowana. Dobrze...
Więcej informacji
Pojemność: 0,75l
Cena: 83,90zł

East India Madeira Wine Fine Rich 3Y CS 0,75

Wino poddane jest procesom leżakowania i starzenia w dębowych beczkach przez 3 lata, zanim zostanie zabutelkowane. W smaku intensywne, złożone,...
Więcej informacji
Pojemność: 0,75l
Cena: 52,90zł

Fine Ruby Port QTA Vale De Sapos

Pyszna mieszanka tradycyjnych winogron Touriga Nacional z nutami drewna, wanilii, tostów i umiarkowanej słodyczy . 19,5%...
Więcej informacji
Pojemność: 0,75l
Cena: 37,90zł

Graham'S Fine Tawny Porto

Fine Tawny Port Grahama ma jaśniejszy kolor i fakturę , jest nieco bardziej suchy. Młode wino dojrzewa w kadziach dębowych sezonowanych średnio przez...
Więcej informacji
Pojemność: 0,75l
Cena: 51,90zł

Kopke 10Y Tawny Porto 20% 0,75

10-letnie Porto typu tawny z najstarszego domu poto w portugalii. Niezwykle głębokie i złożone o przepięknym aromacie suszonych owoców, miodu,...
Więcej informacji
Pojemność: 0,75l
Cena: 149,90zł

Kopke 20Y Tawny Porto 20% 0,75

20-letni Kopke ma delikatny pomarańczowo-zielony kolor. Jego wspaniały nos to złożone połączenie suszonych owoców, przypraw i nut dobrego drewna. Na...
Więcej informacji
Pojemność: 0,75l
Cena: 275,00zł

Kopke 40Y Tawny Porto 20% 0,75

Ciemnopomarańczowy bursztyn ze złotym brzegiem. Średniej wagi i zmysłowy do zwijania się w ustach. Doskonała kwasowość. Figi, marcepan i orzechy...
Więcej informacji
Pojemność: 0,75l
Cena: 649,00zł

Kopke Colheita 1967 Porto CS 20% 0,75

Elegancki i skoncentrowany, z precyzyjnym wykończeniem, świeżym wyczuciem, mało wyczuwalną brandy i długim, długim finiszem. Nie jest duży i gruby,...
Więcej informacji
Pojemność: 0,75l
Cena: 860,00zł

Kopke Est 1638 Fine Tawny Porto 19,5% 0,75

kolor pomarańczowo-brązowy. Starzenie w dębowych beczkach nadaje aromat wanilii połączony z owocami. Podniebienie jest miękkie i wyważone z dobrym...
Więcej informacji
Pojemność: 0,75l
Cena: 68,90zł

Kopke Est 1638 Fine White Porto

Kopke Fine White Port to świeże i delikatnie słodkie wino. Eleganckie nuty owocowe i kwiatowe akcentowane są miodem, migdałami i nutą przypraw, a...
Więcej informacji
Pojemność: 0,75l
Cena: 63,90zł

Messias 10 years

Kolor płowy. Bogaty i złożony aromat z nutami suszonych owoców. Aksamitny i pełny w smaku, zachowujący zachwycającą świeżość. Długie wykończenie. 20%...
Więcej informacji
Pojemność: 0,75 l 20 %
Cena: 77,90zł

Niepoort Junior Tinto Porto

Wino produkowane ze autochtonicznych szczepów portugalskich: Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinto Cão, Tinta Francisca, Tinta...
Więcej informacji
Pojemność: 0,75l
Cena: 99,90zł

Portal Extra Dry White Porto

Portal ma piękny słomkowy kolor i pyszny smak zrównoważony między dojrzałymi owocami cytrusowymi a nutami kwiatowymi. Świetny aperitif! 20%...
Więcej informacji
Pojemność: 0,75l
Cena: 62,50zł

Porto Port Vista Alegre 30 Ans Tawny CS 20% 0,75

Vista Alegre to rezultat starannej selekcji winogron oraz mieszania win z najlepszych posiadłości regionu Douro. To wyśmienite i pełne eleganci 30...
Więcej informacji
Pojemność: 0,75l
Cena: 375,00zł

Quinta Da Romaneira 40 Y Tawny CS 20% 0,75

Jest to mieszanka starych win portowych o średnim wieku ponad czterdziestu lat. Wina dojrzewały w dębowych beczkach i z czasem nabierają cech...
Więcej informacji
Pojemność: 0,75
Cena: 759,00zł

Sandeman Fine Ruby Porto 19,5% 0,75

Tinta Amarela, Tinta Barroca i Tinto Cão. Produkowane jest w tradycyjny sposób z ręcznie zbieranych winogron i starzone w dębowych beczkach od 2...
Więcej informacji
Pojemność: 0,75l
Cena: 44,90zł

Vista Alere Reserve Ruby Porto

Porto Vista Alegre Ruby Decanter to wino porto Vallegre produkowane z wysokiej i rygorystycznej mieszanki. Przedstawia się energiczny i pełen...
Więcej informacji
Pojemność: 0,75l
Cena: 129,00zł

Liczba produktów:21